Hot dog di frittata

Cosa ti serve:

• 1 piccolo filoncino francese (o parigina o baguette sottile, i nomi variano molto)
• 1 uovo
• 1 piccola manciata di erbette (o spinaci)
• 1 cucchiaino d'olio d'oliva
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale

Come lo prepari:

Lava le erbette, scolale molto bene e tagliale a striscioline sottili. Scalda l'olio in un padellino con un cucchiaio di acqua e fai stufare le erbette per 2 minuti a fuoco medio. Sbatti l'uovo con un pizzico di sale e il formaggio e versa nella padella. Lascia rapprendere da una parte e volta per completare la cottura della frittata. Vuota il filoncino di pane, se riesci senza tagliarlo, altrimenti taglia solo su un lato. Arrotola la frittata, lasciala intiepidire per 10 minuti e infilala nel pane.