Insalata polpo e agrumi

Cosa ti serve

• 1 polpo da 1 chilo
• verdure per lessare il polpo:
• (sedano, carota, cipolla, lauro)
• 1 cuore di sedano
• 1 pomodoro
• 1 lime
• 1 pompelmo rosa
• olio
• aceto balsamico
• sale e pepe

Come la prepari

Lessare il polpo pulito immergendolo 2/3 volte in acqua bollente per fare arricciare i tentacoli, acqua insaporita da cipolla, sedano, carota e 1 foglia di alloro poi cuocetelo come solito fino a sentirlo tenero e fatelo raffreddare nel suo liquido.
A parte lavate e fate a pezzi 2/3 coste di sedano e 1 pomodoro, affettate finemente 1 lime e dal pompelmo ricavate gli spicchi privi di ogni pellicina.
Mettete tutte le verdure in una ciotola capace e aggiungete infine il polpo sgocciolato e tagliato a rondelle.
Condite con olio extra, aceto balsamici, sale.