Secondi
Cosa ti serve:
- 8 fettine di lonza di maiale
- farina
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucc.no di pasta di acciughe
- 1 mestolo di brodo
- 1 cucchiaio di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 scalogno
- vino bianco
- olio d’oliva
Come le prepari:
Tritare lo scalogno e farlo appassire in un filo di olio. Infarinare leggermente le fettine di carne e metterle in padella facendole dorare da ambo i lati. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Unire il concentrato di pomodoro e la pasta di acciughe e diluire con il brodo stemperando bene il tutto. Unire anche i capperi e le olive e portare la carne a cottura finchè non è molto tenera.