Budino di semolino

Cosa ti serve

• 70 gr di semolino di grano (non parliamo del prodotto precotto per le pappe!)
• 3 dl di latte
• 20 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 2 uova
• scorza grattugiata di 1 limone

Come lo prepari

Fai bollire il latte in un pentolino antiaderente assieme al burro e alla scorza di limone. Quando bolle, butta il semolino a pioggia e mescola subito con una frusta. Lascia cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa,
poi togli dal fuoco e unisci lo zucchero. Continua a mescolare per qualche minuto per far raffreddare e unisci i tuorli. Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente.
Versa in uno stampo da budino e cuoci nel forno a bagnomaria per circa 170 gradi per 40/45 minuti. Anche in questo caso puoi caramellare lo stampo prima.