Budino di tapioca

Cosa ti serve

• mezzo litro di latte
• 45 gr di tapioca (si trova facilmente nei negozi di alimentazione naturale)
• 60 gr di zucchero
• 2 uova
• 20 gr di burro
• scorza di limone grattugiata

Come lo prepari

Diluisci la tapioca in un pentolino con poco latte e la scorza di limone. Quando hai ottenuto una crema liscia, unisci il latte rimasto e scalda su fuoco medio. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando
con una frusta. Togli dal fuoco e unisci il burro. Mescola ancora per far intiepidire e unisci lo zucchero e le uova sbattute. Versa in uno stampo da budino e cuoci nel forno a bagnomaria per circa 30 o 40 minuti, a 170 gradi. Volendo, puoi caramellare lo stampo prima di versarci il composto.