Plum cake allo yogurt

Cosa ti serve (circa 8/10 dolcetti):

• 2 uova piccole
• 100 gr di zucchero
• 1/2 vasetto di yogurt
• 3 cl di olio d'oliva (3 cucchiai)
• scorzetta di limone grattugiata
• 120 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• sale

Come lo prepari:

Mescola i tuorli con lo zucchero, lavorando con una frusta. Quando la crema diventa chiara, unisci la scorzetta, lo yogurt e l'olio. Unisci poi la farina mescolata con il lievito e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versa negli stampini piccoli, da creme caramel o da soufflè, imburrati e infarinati. Sono molto comode le coppette di carta plissettata, non serve neanche ungerle. Abbi cura però di riempirle solo per un terzo.
Cuoci a 160° per circa 20 minuti. Volendo, puoi aggiungere una mela a dadini nel composto.