Stracciatella gelata

Cosa ti serve

• 300 gr. di zucchero
• lt. 0,600 di acqua
• un'arancia
• un limone
• un chiaro d'uovo
• una bustina di vaniglia

Come la prepari

Fare bollire per 6 minuti 150 gr. di zucchero in 2,5 dl. di acqua con una scorza di limone e una scorza d'arancia. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Spremere le arance ed i limoni e, mescolando, unire il loro succo allo sciroppo; passare il tutto con un colino molto fitto e versarlo nella gelatiera. Mettere sul fuoco una casseruola con i rimanenti 150 gr. di zucchero, l'acqua rimasta e la vaniglia.
Far condensare il tutto. Contemporaneamente montare le chiare d'uovo a neve ed incorporarle allo zucchero qunado sarà sufficientemente gelatinoso continuando a mescolare. Si formerà cosi una crema omogenea da versare all'ultimo momento, ormai fredda, nella gelatiera. Far funzionare l'apparecchio e dopo circa 30 minuti sarà pronto un gelato delizioso. Al momento di servire mettere il gelato nei calici appositi.