Branzino ai capperi

Cosa ti serve

• 900 gr. (6 filetti) di branzino
• 3 cucchiai di capperi sgocciolati
• 60 ml di succo di limone fresco
• farina
• 45-60 ml di olio di oliva
• 45 gr. di burro
• sale
• pepe
• 3 gr. di prezzemolo tritato

Come lo prepari

Insaporire i filetti con sale e pepe, passarli nella farina ed eliminare quella di troppo. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio alto. Cuocere i filetti, mescolando, fino a che non saranno dorati da entrambi i lati, circa 4 minuti da una parte e 2 dall'altra. Mettere il pesce su di un piatto e tenerlo in caldo. Togliere l'olio dalla padella. A fuoco medio, aggiungere il burro e quando si è sciolto versare i capperi, il succo di limone ed il prezzemolo.
Cuocere per 1 minuto o due, insaporire con sale e pepe e versare la salsa sul pesce.