Cake alle olive

Cosa ti serve (dosi per due bambini)

• 1 uovo
• 1 zucchina piuttosto piccola
• 70 gr di farina
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci in polvere
• 30 gr di olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• origano
• sale

Come lo prepari

Accendi il forno a 170 gradi. Taglia la zucchina a dadi e cuoci a vapore oppure in un pentolino con pochissima acqua, fino a quando sarà tenera. Riduci la zucchina in purè e uniscila all'uovo intero sbattuto. Aggiungi l'olio, una buona presa di sale, una presa di origano e la farina mescolata con il lievito. Per ultime, unisci le olive.
Versa in uno stampino o una piccola pirofila oleata e cuoci per circa 30 minuti.
Servi il cake freddo, tagliato a fette. È ottimo anche per una merenda salata.