Insalata di calamari

Cosa ti serve (per circa 4 persone)

• 2 calamari medi, già puliti
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipollina
• sale
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone

Come la prepari

Metti le verdure preparate in una casseruola e copri con un litro di acqua. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e porta ad ebollizione. Nel frattempo sciacqua i calamari (che sono già sbarazzati delle interiora) e taglia il ciuffo di tentacoli. Taglia via la parte con gli occhi. Taglia le sacche ad anelli. Tuffa il tutto nel brodo bollente e lascia sobbollire fino a quando i calamari saranno teneri (circa 50 minuti/1 ora). Lascia raffreddare i calamari nel loro brodo. Scola bene i calamari e servili con la carota e il sedano affettati, condendo il tutto con olio e succo di limone.