Ricette di cucina
secondi con fantasia
A cura di Camilla Agosti
Cosa ti serve
- 500 gr. di filetti di pesce persico surgelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- farina quanto basta
- 1 ciuffo di menta
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Come lo prepari
Fate sgelare i filetti di pesce a temperatura ambiente per circa tre ore, quindi divideteli, passateli nella farina schiacciandoli bene da ambo i lati e spolverizzateli con un poco di sale e un po' di pepe possibilmente appena macinato. Sistemate i filetti senza sovrapporli in una capace padella, irrorateli con il vino diluito con un poco di acqua e spolverizzate tutto con l'aglio tritato il più finemente possibile. Ponete tutto su fuoco medio e lasciate cuocerei filetti di pesce persico girandoli di tanto in tanto per circa 10 minuti affinchè cuociano perfettamente senza attaccare. A cottura ultimata unite anche il ciuffo di menta tritato finemente. Servite, su un piatto di servizio, i filetti bencoperti con il loro fondo di cottura.
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