Ricette di cucina

secondi con fantasia

A cura di Francine Reculez

Tagliata di pesce spada

Cosa ti serve

  • 120-150 gr di pesce spada tagliato a fette molto sottili
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale

Come la prepari

Sminuzza finemente il rosmarino e mettilo in un piatto fondo con una presa di sale, l'olio e il succo di limone.

Mescola bene e passa le fettine di pesce nella preparazione, rigirandole per coprirle bene.

Scalda bene una padella (meglio antiaderente) su fuoco alto e, quando è calda, deponici le fettine di pesce.

Girale dopo un minuto e lasciale cuocere per un altro minuto.

Nota: è una preparazione semplice e che piace molto anche ai grandi.

Per un adulto, conta circa 120-150 gr di pesce a testa e servi su piatti riscaldati, poiché le fettine così sottili tendono a raffreddarsi in fretta.

Coda di rospo al forno

Cosa ti serve

  • 1 pezzo di coda di rospo (rana pescatrice) di circa 200 gr
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • sale
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva

Come la prepari

Togli la pelle al pezzo di pesce.

Versa il pangrattato in un piattino e unisci una presa di sale.

Rotola il pezzo di pesce nel pangrattato e adagialo in una piccola pirofila unta.

Versa sul pesce l'olio a filo e cuoci nel forno già caldo a 190° per circa 12-15 minuti.

Riso con il pesce

Cosa ti serve

  • 100 gr di riso per risotti
  • 100 gr di pesce a filetti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • sale

Come lo prepari

Scalda l'olio in una casseruola e fai dorare leggermente lo spicchio d'aglio.

Scarta l'aglio e butta il riso nell'olio. Lascia tostare per un minuto e bagna con il vino.

Unisci il filetto di pesce e la salsa di pomodoro.

Versa dell'acqua bollente salata, poca per volta, portando il risotto a cottura.

Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e unisci il burro.

Mescola e aspetta un minuto prima di servire (il pesce si sarà disfatto durante la cottura).

Nota: puoi anche aggiungere all'inizio della cottura dei pisellini piccoli.

Altro su: secondi con fantasia

Soufflè gratinato
Il procedimento per la preparazione del soufflè gratinato questo piatto è molto semplice, l'unica vera difficoltà è nella cottura.
Sogliola alla mugnaia
La sogliola alla mugnaia è un piatto adatto ai bambini. La definizione "alla mugnaia" indica il metodo di preparazione che consiste nell'infarinare il pesce.
Fettine di tacchino al limone
Il tacchino, si sa, ha bisogno di essere "aiutato" per essere valorizzato. Il limone, in questa ricetta esalta il sapore delle fettine.
Polpette di tacchino e patate
Le polpette di tacchino e patate sono un secondo piatto perfetto e divertente da preparare con i bambini.
Calzone mozzarella e verdura
Un piatto unico e completo: il calzone mozzarella e verdura è divertente da preparare con i nostri bambini ed è un secondo piatto che piace a tutti.
Bocconcini di pollo alle olive
Come preparare i bocconcini di pollo alle olive. E' un secondo semplice e sfizioso che si presta ad essere consumato anche per un buffet in una cena in piedi.