Ricette di cucina
secondi con fantasia
Cosa ti serve
- 6 tranci di coda di rospo
- 12 asparagi
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 bicchierino di Cognac
- 6 cucchiai di panna
- sale e pepe q.b.
Come la prepari
Pulite gli asparagi e cuoceteli per pochi minuti al vapore: devono rimanere croccanti.
Infarinate i tranci di coda di rospo e fateli cuocere, a fuoco basso, in 3 cucchiai di olio. Fateli dorare da entrambi i lati e bagnateli con il Cognac che farete evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per 8 minuti circa, salate e pepate. Prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa un minuto. Serviteli subito irrorandoli con la loro salsa e decorando con gli asparagi cotti al vapore.
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