Ricette di cucina

secondi con fantasia

A cura di Francine Reculez

Tutte le dosi sono per quattro persone

Cake alle olive

Cosa ti serve

  • 2 uova
  • 100 gr di olive verdi snocciolate
  • 100 gr di farina
  • 100 gr di pomodorini a ciliegia
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • sale
  • origano
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

Come li prepari

Sbatti le uova in una ciotola e unisci l'olio, mezzo cucchiaino di sale e origano. Unisci la farina mescolata con il lievito e mescola bene. Per ultimi, unisci i pomodorini tagliati in due e svuotati dei semi e le olive tagliate in due.

Versa in un piccolo stampo oleato e cuoci nel forno già caldo a 170° per 30 minuti circa.

Lascia raffreddare fuori dal forno e avvolgi in un foglio di alluminio solo quando sarà ben freddo.

Panzanella

Cosa ti serve

  • 2 panini del giorno prima
  • 1 scatoletta di tonno da 120 gr
  • 2 pomodori
  • 1 uovo sodo
  • 1 cipollina fresca (cipollotto)
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • sale
  • 2 foglie di basilico

Come la prepari

Taglia i panini a fette e bagna con acqua fresca. Dopo 10 minuti circa, strizza bene il pane e condiscilo con l'olio e una presa di sale. Unisci i pomodori tagliati a pezzi, il basilico spezzettato e la cipolla sminuzzata. Unisci il tonno sgocciolato e sbriciolato e mescola bene il tutto.

Trasferisci in un contenitore a chiusura ermetica.

Cospargi con l'uovo sodo sbriciolato.

A piacere puoi aggiungere capperi e/o olive sminuzzate.

Rotolo di frittata

Cosa ti serve

  • 4 uova
  • 1 cucchiaio colmo di Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • 1 grande fetta di mozzarella (oppure una mozzarella di 100 gr circa tagliata a fette)
  • 2 fette di prosciutto cotto di 50 gr l'una
  • 100 gr di pisellini lessati
  • sale

Come lo prepari

Sbatti le uova con due cucchiai di acqua, i pisellini e un cucchiaino raso di sale.

Ungi una padella con l'olio e cuoci la frittata sui due lati come al solito.

Quando è cotta, trasferisci la frittata su un piatto e sistemaci le fette di formaggio e di prosciutto.

Arrotola subito e avvolgi in carta di alluminio.

Al momento di servire taglia la frittata raffreddata a fette e servi con pane.

Altro su: secondi con fantasia

Soufflè gratinato
Il procedimento per la preparazione del soufflè gratinato questo piatto è molto semplice, l'unica vera difficoltà è nella cottura.
Sogliola alla mugnaia
La sogliola alla mugnaia è un piatto adatto ai bambini. La definizione "alla mugnaia" indica il metodo di preparazione che consiste nell'infarinare il pesce.
Fettine di tacchino al limone
Il tacchino, si sa, ha bisogno di essere "aiutato" per essere valorizzato. Il limone, in questa ricetta esalta il sapore delle fettine.
Polpette di tacchino e patate
Le polpette di tacchino e patate sono un secondo piatto perfetto e divertente da preparare con i bambini.
Hamburger alla mediterranea
Un secondo piatto divertente che piace tanto ai bambini: Hamburger alla mediterranea, ottimo accompagnato da un contorno di patate.
Bocconcini di pollo alle olive
Come preparare i bocconcini di pollo alle olive. E' un secondo semplice e sfizioso che si presta ad essere consumato anche per un buffet in una cena in piedi.