Ricette di cucina

secondi con fantasia

A cura di Camilla Agosti

Cosa ti serve

  • 300 gr. di farina bianca
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di olio d'oliva e 160 ml. latte

Per il ripieno

  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 200 gr. di funghi champignon freschi
  • 300 gr. di broccoletti
  • 3-4 pomodori piccoli
  • 2 uova
  • 200 ml. panna da cucina
  • 1 cucchiaino di senape
  • noce moscata
  • sale e pepe

Come la prepari

Preparare prima il ripieno nel seguente modo. Sbollentare in abbondante acqua salata per 2-3 minuti la zucchina ed il porro tagliati a rondelle e glichampignon tagliati a fette e per 7-8 minuti i broccoletti tagliati a pezzetti.
Per l'impasto, setacciare la farina in una terrina larga. Aggiungervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente con le mani unte d'olio, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Con le dita unte d'olio stendere uniformemente l'impasto in una teglia rotonda (diametro 30 cm) unta con 2 cucchiai d'olio, formando un bordo alto 2 cm circa. Distribuire sull'impasto le verdure sbollentate ed i pomodori spellati tagliati a spicchi.In una terrina sbattere le uova con la panna, unire senape, noce moscata, sale e pepe a piacere, quindi distribuire questa crema sulla superficie della pizza, versandola attorno ai singoli pezzi di verdure. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200° per 35-45 minuti circa.

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