Ricette di cucina
secondi con fantasia
A cura di Francine Reculez
Cosa ti serve (dosi per due bambini)
- 100 gr di lenticchie
- 1 carota
- 1 piccola patata
- 1 cucchiaio di spinaci (o bietole) lessati
- 50 gr di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale
- pangrattato
Come le prepari
Metti le lenticchie in acqua fredda leggermente salata e fai cuocere. Dopo circa 30 minuti, unisci la carota e la patata, sbucciate e tagliate a pezzi. Quando tutte le verdure sono tenere, scola molto bene e passa allo schiacciaverdure. Unisci gli spinaci passati o frullati, un po' di sale se necessario, la ricotta e il Parmigiano. Se il composto non fosse abbastanza denso aggiungi un po' di pangrattato. Forma delle polpette piuttosto piccole e allinea su una teglia oleata. Cuoci nel forno a 180 gradi fino a quando sono dorate. Sono ottime da sole oppure servite con una salsina di pomodoro.
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