Ricette di cucina
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Cosa ti serve:
- 4 vol-au-vent già pronti (anche surgelati)
- 500 gr. di asparagi verdi non troppo grossi
- 1 tuorlo
- 1 dl olio di oliva
- 1 arancia rossa
- succo di limone
- sale
Come li prepari:
Mondare gli asparagi ed eliminare la parte più dura del gambo.
Legare gli asparagi con del filo, metterli a cuocere in una pentola alta e stretta, in cui bolle dell'acqua salata, tenendo le punte fuori dall'acqua, in modo che cuociano a vapore.
Nel frattempo, preparare una maionese con il tuorlo d'uovo e l'olio d'oliva.
Quando la maionese è pronta, unire un pizzico di sale e di pepe ed il succo filtrato dell'arancia.
Mescolare con delicatezza.
Scolare gli asparagi, farli raffreddare un poco, quindi tagliarli in pezzetti di 1 - 2 cm. Scaldare (o cuocere) i vol-au-vent.
Pochi minuti prima di servire, riempirli con gli asparagi, conditi con qualche goccia di limone e parte della maionese.
Coprire gli asparagi con il resto della maionese e portare in tavola.
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