Ricette di cucina
contorni interessanti
A cura di Camilla Agosti
Cosa ti serve:
- 4 grosse patate del tipo più farinoso
- 2 grosse carote
- una manciatina di pisellini surgelati
- 2 uova intere
- gr. 70 di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- noce moscata
- pangrattato
- olio per friggere
Come le prepari:
Lessare le patate, raschiare le carote e privarle della parte legnosa del centro, quindi lessarle anch’esse con i pisellini mantenendoli al dente, sbucciare le patate e schiacciarle nello schiacciapatate, unire i pisellini e le carote tagliate a dadini, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale e le spezie, aggiungere un uovo e mescolare bene la purea con tutti gli ingredienti; formare con le mani delle polpettine rotonde e schiacciarle leggermente per appiattirle, quindi sbattere l’altro uovo con un po’ di sale e passarvi le polpettine ottenute, quindi passarle anche nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo; per una ricetta più ricca che può essere consumata anche come piatto unico, si può aggiungere del prosciutto cotto macinato e/o mozzarella a dadini.
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