Fagiolini mimosa

Cosa ti serve:

• 150 gr di fagiolini verdi
• 50 gr di prosciutto cotto
• 1 uovo sodo
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• sale

Come li prepari:

Cuoci i fagiolini dopo averli lavati: li puoi lessare oppure cuocere a vapore. Quando sono teneri, scolali e mettili in un piatto fondo. Sminuzza finemente il prosciutto e l'uovo sodo. Mescola bene, aggiungi un pizzico di sale e cospargi i fagiolini. Versa l'olio d'oliva a filo e servi subito.