Gallette di uova e patate

Cosa ti serve

• 1 patata media
• 1 uovo grosso
• mezzo dl. di latte fresco
• 50 gr. di formaggio fresco (robiola, ricotta o simili)
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• sale

Come le prepari

Sbuccia la patata, tagliala a dadi e mettila in un pentolino con poco sale e acqua fredda. Porta ad ebollizione e lascia cuocere fino a quando sarà tenera. Scola subito e passa allo schiacciapatate direttamente sopra una ciotola con il latte. Mescola e unisci l'uovo intero sbattuto, una presa di sale e i formaggi. Scalda un padellino su fuoco moderato con l'olio e versa la pastella. Lascia cuocere la galletta fino a quando sarà rappresa e voltala per cuocere dall'altra parte.