Melanzana impanata al forno

Cosa ti serve:

• 1 piccola melanzana
• 1 uovo
• pangrattato
• sale
• 2 cucchiai d'olio d'oliva

Come la prepari:

Lava la melanzana e sbucciala (a volte i bambini non apprezzano la buccia). Tagliala a fette di mezzo centimetro di spessore e cospargi le fette con sale fino. Disponile in una ciotola e lascia spurgare per 1 ora circa. Strizza molto bene la melanzana e passa le fette nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato. Allineale su una teglia unta con un cucchiaio d'olio e versa l'olio rimasto a filo sopra le fette. Cuoci nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

Nota: volendo, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato al pangrattato.