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Cosa ti serve:

  • 6 zucchine
  • 30 g di uvetta sultanina
  • 20 g di pinoli
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale

Come le prepari:

Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida. Asciugate i pinoli in forno a calore moderato. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Abbassate il fuoco, aggiungete l'uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d'aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate. Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido.

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