Purea di melanzane

Cosa ti serve:

• 4 melanzane (circa 800 g)
• 1 cipolla 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale
• 1 limone

Come lo prepari:

Privare le melanzane del picciolo, lavarle, asciugarle e sfilettarle con la lame di un coltello. Farle cuocere nel forno a microonde per 10 minuti. Nel frattempo sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Quando le melanzane hanno terminato la cottura, separare la polpa dalla buccia e tritarla grossolanamente. Fare cuocere per 5 minuti alla massima potenza la cipolla e l'aglio con l'olio in un recipiente adatto al microonde. Unire la polpa di melanzane, il sale, il pepe nero, profumarla con il succo di 1 limone, mescolare bene e servire.