Crema di lenticchie

Cosa ti serve (dosi per 4 persone)

• 200 gr di lenticchie
• 1 porro piccolo
• 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 carota
• sale

Come la prepari

Cuoci 200 gr di lenticchie scorticate (non serve l’ammollo) per 1 ora in acqua leggermente salata. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai soffriggere la parte bianca di un porro sminuzzata (in mancanza va bene anche una piccola cipolla) e una carota grattugiata o sminuzzata. Unisci le lenticchie con il loro liquido di cottura e lascia cuocere piano per mezz’ora. Passa il tutto al frullatore e servi con un po’ di prezzemolo tritato e piccoli crostini di pane.
Per chi lavora si possono preparare le lenticchie lessate anche 2 giorni prima e conservarle nel frigorifero nel loro liquido di cottura.