Zuppa di frumento e noci

Cosa ti serve

• 200 gr di frumento
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 4 fette di pane
• 8 gherigli di noce
• sale

Come la prepari

Lascia il frumento in acqua per 3-4 ore.
Scolalo e risciacqualo sotto l'acqua corrente.
Fai soffriggere la cipolla sminuzzata con due cucchiai di olio in una casseruola. Quando la cipolla inizia a dorare, unisci l'aglio e, dopo trenta secondi, il frumento. Copri con un litro di acqua, aggiungi un cucchiaino di sale e lascia cuocere piano per due ore circa. Dieci minuti prima della fine unisci i gherigli tritati.
Fai tostare le fette di pane e mettile in quattro piatti fondi. Versa la zuppa sul pane e condisci con un filo d'olio a crudo.
Chi vuole può aggiungere formaggio grattugiato e, per i più grandi, pepe nero macinato al momento.