Zuppa di cereali e legumi

Cosa ti serve

• 200 gr di legumi e cereali misti (anche chiamati "zuppa toscana")
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• salvia
• rosmarino
• sale

Come la prepari

Metti il misto di legumi con la patata tagliata a dadini in una casseruola e copri con un litro di acqua fredda. Aggiungi un cucchiaino di sale e porta ad ebollizione. Nel frattempo, prepara un trito con carota, cipolla, sedano e aglio e fai soffriggere in una padella con gli aromi e l'olio d'oliva.
Quando le verdure sono appassite aggiungi il pomodoro e lascia ridurre per dieci minuti. Versa questa salsa nella casseruola.