Crepes farcite

 Cosa ti serve:

• 200 gr. di farina
• mezzo litro di latte
• 3 uova
• un pizzico di sale
• farciture varie

Come le prepari:

Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale. Sbattere bene con la frusta. Lasciare riposare per almeno due ore. Fare le crepes versando un mestolino di pastella in una padella molto bassa, calda e leggermente unta con della carta da cucina imbevuta nell'olio o nel burro.

Le crepes possono essere servite piegate in vari modi, arrotolate o impilate distese una sopra l'altra. Possono essere farcite con:

• salmone affumicato e burro
• fonduta
• ricotta, spinaci e noce moscata
• gorgonzola, mascarpone (con panna e gherigli di noci tritati sopra le crepes)
• prosciutto cotto, mozzarella, passata di pomodoro, origano (con parmigiano sopra le crepes)
• mozzarella, pomodoro fresco, basilico (cospargere le crepes con parmigiano grattugiato)
• champignos trifolati a fettine con prezzemolo tritato, panna da cucina, parmigiano, pepe.