Crepes provola e prosciutto cotto affumicato

 Cosa ti serve:

Per 12 crêpes:

• 75 g di farina di grano saraceno
• 75 g di farina bianca
• 2 uova
• 3 cucchiai di birra
• 200 g di latte
• sale q.b.

per il ripieno:

• 100 g di prosciutto cotto affumicato
• 80 g di provola affumicata
• burro

Come le prepari:

Togliere dal prosciutto cotto il grasso in eccesso. Grattugiare la provola con la grattugia a fori grossi.

Ungere con pochissimo burro la padella e versare un mestolino di pastella. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente. Cospargere metà crepes con metà prosciutto cotto, metà provola e chiudere piegando a metà e quindi nuovamente a metà, fino ad ottenere un ventaglio.