Fusilli con pesto di zucchine

Cosa ti serve:

• 400 gr di fusilli
• 6 zucchine piccole e sode
• 1 manciata di pinoli
• 2 manciate di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 1 rametto di menta
• Olio extravergine d’oliva quanto basta
• Sale

Come si preparano:

Con l’aiuto di un frullatore, frullate le zucchine lavate e tagliate a tocchetti con l’aglio, i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per ottenere una crema omogenea. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e le foglioline di menta.