Gnocchi in crema rosa

Cosa ti serve

• 200 gr. di gnocchi di patate
• 100 gr. di polpa di pomodoro fresca o in scatola
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 100 gr. di formaggio fresco (ricotta, robiola, quark ecc)
• sale
• 2 foglie di basilico

Come li prepari

Scalda l'olio in una casseruolina e fai cuocere la polpa di pomodori con una presa di sale, a fuoco basso, per circa dieci minuti. Unisci le foglie di basilico, spegni il fuoco e frulla la salsa con il formaggio. Lessa gli gnocchi e condiscili delicatamente con la crema rosa. Servi con formaggio grattugiato.