Il riso

Tutte le dosi sono per quattro persone

Riso leggero con pollo e verdurine

Cosa ti serve

• 250 gr di riso basmati
• 1 petto di pollo (400 gr circa)
• 2 carote
• mezzo peperone rosso
• 1 cipollina
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• sale

Come lo prepari

Taglia le carote e il peperone a dadini. Sminuzza la cipollina e falla appassire in una casseruola con l'olio, su fuoco moderato. Unisci il petto di pollo tagliato a dadini e le verdure. Copri con 8 dl di acqua calda e unisci un cucchiaino colmo di sale. Copri e fai cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa, senza mescolare. Controlla ogni tanto se sia il caso di aggiungere un po' di acqua.

Riso e latte

Cosa ti serve

• 200 gr di riso per risotti
• mezzo litro di latte
• sale
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Come lo prepari

Metti mezzo litro di acqua in una casseruola con un cucchiaino di sale e fai bollire. Versa il riso a pioggia e mescola bene. Lascia cuocere per cinque minuti e unisci il latte, meglio se già caldo. Lascia cuocere a fuoco moderato per altri 15 minuti circa, mescolando spesso per evitare la fuoriuscita del latte. Se necessario, aggiungi altra acqua alla fine. Servi con il formaggio grattugiato.

Zuppa di riso e pisellini

Cosa ti serve

• 150 gr di riso per risotti
• 200 gr di pisellini (anche surgelati)
• 1 cipollina
• 1 carota
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 50 gr di pancetta
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Come la prepari

Fai soffriggere la pancetta a dadini con la carota e la cipolla sminuzzate in una casseruola con l'olio. Unisci i pisellini e il riso e bagna con un litro di acqua oppure di brodo. Sala e lascia cuocere per venti minuti. Se la zuppa asciugasse troppo aggiungi un po' di acqua calda. Servi con il formaggio grattugiato.