Insalata di riso hawaiana

Cosa ti serve

• 80 gr di riso
• 100 gr di pollo già cotto (arrosto o lessato)
• 2 cucchiai di mais lessato
• 1 carota grattugiata
• 1 pomodoro
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• sale

Come la prepari

Lessa il riso in acqua salata e fallo raffreddare facendo scorrere un po' di acqua fredda direttamente nel colino con il riso scolato. Lascia scolare molto bene il riso e trasferiscilo in una ciotola. Condisci con l'olio e mescola subito. Unisci il mais scolato, il pollo tagliato a dadini, il pomodoro a dadini (meglio togliere i semi per non ottenere un piatto acquoso) e la carota grattugiata. Mescola bene e aggiungi se necessario poco sale. Se pensi che ai bambini possa piacere, puoi aggiungere una fetta di ananas fresco o in scatola tagliato a pezzettini.