Minestra con lenticchie

Cosa ti serve (dosi per 4 persone)

• 100 gr ditali
• 200 gr di lenticchie (si tratta del peso prima dell’ammollo) già lessate
• 50 gr di pancetta tesa dolce
• 1 cipolla piccola
• 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 50 gr di polpa di pomodoro (anche in scatola)
• sale

Come la prepari

Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pancetta tagliata a dadini piccolissimi e la cipolla sminuzzata fino a farla diventare leggermente dorata. Versa le lenticchie scolate e il pomodoro. Bagna con qualche cucchiaio del liquido di cottura delle lenticchie e lascia cuocere piano per circa 10 minuti.
Cuoci separatamente 100 gr di ditali in acqua salata e scola quando sono molto al dente. Uniscili poi alla preparazione di lenticchie, aggiungi brodo bollente e lascia cuocere per altri 5 minuti prima di servire.