Minestra di lattuga

Cosa ti serve (dosi per due bambini)

• 1 cipollina
• 1/2 gambo di sedano
• 1 carota
• 7 o 8 foglie di lattuga verdi
• 1 cucchiaio di farina
• sale quanto basta
• 1 rosso d'uovo (facoltativo, soprattutto se non mangia solo questa)

Come la prepari

Lava le foglie di lattuga e tagliale a pezzi abbastanza piccoli. Metti la farina in un tegame e falla tostare piano piano, finché diventa color biscotto chiaro. Lasciala raffreddare un po' e aggiungi l'acqua, sempre mescolando per evitare che faccia i grumi. Lava accuratamente le verdure e tritale, se lo possiedi, con il robottino; altrimenti usa la tradizionale mezzaluna.
Metti le verdure nel tegame e lasciale cuocere per 15 minuti circa; quindi unisci le foglie di lattuga.
Mescola e lasciale appassire un minuto. Servi la minestra accompagnata con dei crostini.