Ricette di cucina
Primi piatti gustosi per bambini
Insalata di riso vegetariana
L'insalata di riso è condita con una varietà di ingredienti, anche vegetariani. La prepari in anticipo. Costituisce anche una buona alternativa ai panini quando si pranza fuori casa.
a cura di: Francesca Alberoni
Cosa ti serve (dosi per due bambini)
- 100 gr di riso
- 1 manciata di fagiolini
- 1 manciata di piselli già sbucciati
- 1 carota
- 2 cucchiai di mais
- 1 cucchiaiata di funghetti sott'olio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio e sale quanto basta
Come la prepari
Metti a cuocere il riso in acqua salata. Lava il prezzemolo e tritalo. Pela la carota e lava i fagiolini quindi tagliali a pezzetti e mettili a cuocere con i piselli al vapore per quindici minuti. Quando il riso sarà cotto, scolalo, raffreddalo sotto l'acqua corrente e mettilo in una marmitta. Unisci gli ingredienti cotti. Taglia a fettine i funghetti e guarnisci la pietanza con questi, quindi condisci l'insalata di riso con olio, sale, limone e servi.
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