Pasta melanzane, zucchine e prosciutto cotto

Cosa ti serve

• 350 gr di pasta formato pipe
• 1 zucchina e 1 melanzana media grossezza
• 150 gr di prosciutto cotto affettato
• 100 gr di provola affumicata o emmental

Come la prepari

Lessa in acqua bollente e salata la pasta formato pipe, scolala al dente e passala velocemente sotto il getto dell'acqua per raffreddarla, ungila con 2 cucchiai di olio così non si attacca.
In una padella antiaderente metti un cucchiaio scarso di olio e la melanzana tagliata a fiammifero o altro modo sempre in piccoli pezzi. Falla dorare a fiamma media, circa 5 minuti, poi la metti sopra la pasta. Procedi nello stesso modo con le zucchine; le affetti a fiammifero e le rosoli e le metti sulla pasta.
Prendi le fette di prosciutto cotto, tagliale grossolanamente e le unisci alla pasta. Taglia a cubetti il formaggio e uniscilo al resto, mescola, aggiungi ancora 2 cucchiai di olio, regola di sale e pepe, mescola e metti in tavola.