Pasta pasticciata con mozzarella e melanzane

Cosa ti serve

• 250/30 gr di pasta a scelta
• 1 dl di salsa di pomodoro già pronta
• 1 melanzana piccola
• 150 gr di mozzarella (del tipo usato per la pizza)
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• sale

Come la prepari

Taglia la melanzana a fette piuttosto sottili e cospargile di sale. Mettile in una ciotola per un'oretta, quindi strizzale bene e friggile in padella nell'olio. Lessa la pasta e scolala al dente.
Condiscila con la salsa di pomodoro e la mozzarella tagliata a dadini. Imburra una pirofila e versa la metà della pasta. Copri con le fette di melanzane e completa con la pasta rimasta.
Cuoci in forno fino a quando la superficie sarà dorata.