Pasta al pesto di zucchine

Cosa ti serve

• 400 g di fusilli
• 6 zucchine piccole e sode
• 1 manciata di pinoli
• 2 manciate di pecorino grattugiato
• 1 rametto di menta
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Come la prepari

Con l’aiuto di un frullatore, frullate le zucchine lavate e tagliate a tocchetti con i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per ottenere una crema omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e le foglioline di menta.