Pesto leggero

Cosa ti occorre

• 1 pomodoro maturo, meglio perino
• 1 cucchiaino di pinoli
• 4 foglie di basilico
• mezzo spicchio d'aglio
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1cucchiaio di Parmigiano
• sale

Come lo prepari

Scotta il pomodoro in acqua bollente per 5 secondi, spellalo ed elimina i semi. Fai tostare leggermente i pinoli in un padellino su fuoco medio. Lasciali raffreddare e frullali con un pezzetto di aglio, le foglie di basilico e il formaggio. Unisci poco sale, il pomodoro e l'olio. Frulla nuovamente fino a ottenere una crema omogenea. Condisci con questo pesto la pasta appena scolata.