Pesto di ruchetta e noci

Cosa ti serve

• 8 gherigli di noci
• un mazzetto di ruchetta selvatica (è quella rucola con le foglie lunghe e sottili e quasi dentate)
• 2 cucchiai di Parmigiano o Pecorino grattugiato
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale

Come lo prepari

Lava e asciuga bene la ruchetta. Sbuccia lo spicchio d'aglio e taglialo a pezzetti direttamente nella coppa di un piccolo tritatutto. Unisci le noci frantumate e la ruchetta tagliuzzata. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e inizia a frullare. Unisci l'olio e frulla fino ad ottenere un miscuglio cremoso. Unisci per ultimo il formaggio e frulla per pochissimo tempo, quanto basta per omogeneizzare il tutto.