Risotto alle zucchine

Cosa ti serve (dosi per due bambini)

• 1 zucchino
• 1 cipolla
• 100 gr di riso
• 2 dita di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• brodo quanto basta
• formaggio grana a scelta

Come lo prepari

Lava e trita il prezzemolo. Pela e affetta la cipolla. In un tegame a bordi bassi falla cuocere a fuoco vivace con un goccio d’acqua. Aggiungi il riso e mescola bene; versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente, quindi procedi come un normale risotto aggiungendo piano piano il brodo per farlo assorbire al riso, sempre mescolando con cura. A fine cottura aggiungi il prezzemolo tritato. A parte lava e taglia a pezzettini lo zucchino. Passalo in padella con un goccio d’olio e qualche erba profumata. Quando il risotto sarà pronto aggiungi al centro gli zucchini e servi.