Risotto ai carciofi

Cosa ti serve 

• mezza cipolla piccola
• 10 gr di burro
• 1 cucchiaino d'olio d'oliva
• 80/100 gr di riso
• 2 cuori di carciofi
• vino bianco
• brodo
• sale
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Come lo prepari

Cuoci i cuori di carciofi per circa 15 minuti in poca acqua salata. Nel frattempo, prepara il risotto soffriggendo la cipolla sminuzzata nell'olio con un cucchiaio di acqua. Aggiungi il riso e sfuma con poco vino bianco. Prosegui la cottura del risotto nel solito modo. Alla fine, aggiungi i carciofi frullati assieme a qualche cucchiaio della loro acqua, il burro e il formaggio.
I carciofi colorano pochissimo il risotto e passano inosservati.