Risotto con la zucca

Cosa ti serve

• 80 gr di riso
• 100 gr di zucca (peso netto)
• 1 cipollina
• 10 gr di burro
• brodo
• sale
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Come lo prepari

Sbuccia e sminuzza finemente la cipolla. Taglia la zucca a dadini. Scalda il burro in una piccola casseruola e fai appassire la cipolla senza farla colorire, a fuoco basso. Unisci il riso e, dopo un minuto, la zucca. Bagna con il brodo e, se preferisci, prima versa qualche cucchiaio di vino bianco (l'alcol evapora durante la cottura). Puoi usare brodo di carne o vegetale, o anche semplicemente acqua. Aggiungi sale al risotto all'inizio della cottura. Quando il riso è pronto, aggiungi il formaggio e mescola bene.