Risotto con le seppie

Cosa ti serve

• 300 gr di seppie pulite
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipollina
• 1 spicchio d'aglio
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 1 litro di brodo vegetale o di pesce
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• sale
• mezzo bicchiere di vino bianco

Come lo prepari

Fai soffriggere carota, sedano, cipolla e aglio sminuzzati in una casseruola con l'olio. Quando le verdure sono appassite unisci le seppie tagliate a pezzettini. Lascia cuocere per dieci minuti a fuoco medio e bagna con il vino. Lascia evaporare e unisci a questo punto la polpa di pomodoro. Lascia cuocere per quaranta minuti circa a fuoco basso. Unisci il riso e bagna con il brodo bollente. Aggiungi un cucchiaio di sale e mescola bene. Porta a cottura aggiungendo se necessario altro brodo.