Risotto con formaggi di capra

 Cosa ti serve: 

• 300 gr. di riso
• 70 gr. di burro
• 200 gr. di formaggio di capra stagionato
• 2,5 lt. di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino bianco

Come lo prepari:

Tostate il riso con due terzi del burro, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Coprite con il brodo e andate avanti con la cottura, aggiungendo brodo caldo poco alla volta. Togliete dal fuoco a due minuti dalla cottura del riso e aggiungete un po’ di brodo, il burro e il formaggio di capra. Mantecate. Spolverate con poco pepe nero e servite il risotto all'onda.