Risotto giallo oro

Cosa ti serve (dosi per quattro bambini)

• 1 cipolla
• 60 grammi di riso
• 2 dita di vino bianco
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di grana grattato
• brodo di verdura

Come lo prepari

Affetta la cipolla. Mettila a cuocere con un goccio d'acqua in una pentola. Unisci il riso e giralo sul fuoco per qualche minuto. Versa in una volta sola il vino bianco e fallo evaporare completamente. Per tutta la cottura mescola continuamente il riso. Aggiungi il brodo poco alla volta, lasciandolo asciugare prima di aggiungerne altro.Dopo 20 minuti circa sarà cotto: assaggialo e aggiusta di sale. Sciogli lo zafferano in due dita di acqua calda e versalo sul risotto. Mescola e aggiungi il grana.

Il parere dell'esperto:

"Lo zafferano ha un apporto nutritivo insignificante, tenuto conto delle piccole dosi impiegate, ma contiene una sostanza che, a contatto con l'acqua, libera il caratteristico colore giallo. Un piatto che piace a tutti i bambini, da utilizzare regolarmente".