Zuppa di semolino e bietole

Cosa ti serve

• 80 gr. di semolino
• 100 gr. di bietole lessate (in alternativa, puoi usare spinaci o broccoli verdi)
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• acqua o brodo vegetale

Come la prepari

Scalda una casseruola piccola a fuoco medio con l'olio e lo spicchio d'aglio tagliato in due. Togli l'aglio non appena inizia a imbiondire e butta nella padella le verdure strizzate. Lasciale insaporire per un paio di minuti. Copri bene con acqua o brodo vegetale (mezzo litro circa) e fai bollire. Sala e butta il semolino a pioggia.
Mescola e lascia cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato.
Devi ottenere alla fine una consistenza cremosa: se necessario, ancora all'inizio della cottura, aggiungi altra acqua (o brodo) calda.