Ricette di cucina

secondi con fantasia

Involtini di vitello

Questi involtini di vitello farciti con melanzane grigliate sono un secondo piatto molto appetitoso e un'idea alternativa per gustare la solita fettina di carne.

a cura di: Camilla Agosti

Cosa ti serve

  • vitello, 8 fettine
  • melanzana, 8 fette grigliate per circa 300 gr,
  • mozzarella, 8 fettine per circa 160 gr.
  • olio d'oliva
  • vino bianco secco
  • lattughino
  • sale

Come li prepari

Sistemate su ogni fettina di carne una di melanzana. Su ognuna di quest'ultima appoggiate una di mozzarella. Richiudete la carne ad involtini e teneteli ben fermi con 2 stecchini per ciascuno di essi. Rosolateli in padella con 3 cucchiai d'olio ben caldo e rigirateli di tanto in tanto in modo che prendano colore uniformemente. Conditeli di sale e pepe e irrorateli quasi a fine cottura con mezzo bicchiere di vino.
Completate la cottura a fuoco medio per ancora 9 minuti circa.