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Ricette di cucina

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Crocchette primavera

Le crocchette primavera sono una delle tante varianti per assaporare patate e verdure.

a cura di: Camilla Agosti

Cosa ti serve:

  • 4 grosse patate del tipo più farinoso
  • 2 grosse carote
  • una manciatina di pisellini surgelati
  • 2 uova intere
  • gr. 70 di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • pangrattato
  • olio per friggere

Come le prepari:

Lessare le patate, raschiare le carote e privarle della parte legnosa del centro, quindi lessarle anch’esse con i pisellini mantenendoli al dente, sbucciare le patate e schiacciarle nello schiacciapatate, unire i pisellini e le carote tagliate a dadini, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale e le spezie, aggiungere un uovo e mescolare bene la purea con tutti gli ingredienti; formare con le mani delle polpettine rotonde e schiacciarle leggermente per appiattirle, quindi sbattere l’altro uovo con un po’ di sale e passarvi le polpettine ottenute, quindi passarle anche nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo; per una ricetta più ricca che può essere consumata anche come piatto unico, si può aggiungere del prosciutto cotto macinato e/o mozzarella a dadini.

27/5/2010

27/5/2010

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