Brodetto di sogliola

dai 12 mesi

Cosa ti serve

• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipollotto
• 4 filetti di sogliola
• sale

Come li prepari

Sbuccia e lava le verdure e mettile in padella con due dl di acqua e poco sale.

Fai cuocere per venti minuti circa, poi adagia delicatamente i filetti di pesce nella padella e lascia cuocere a fuoco basso per cinque minuti circa.

Servi i filetti di pesce con un filo d'olio d'oliva a crudo.

Volendo, puoi far ridurre a fuoco basso il brodetto rimasto nella padella e, quando saranno rimasti pochi cucchiai, usarlo per preparare un purè di patate o un risotto da servire con i filetti di sogliola.